Broodpudding met een twist van paasstol, banaan en blauwe bessen
Een ouderwets lekker recept dat mij doet denken aan Engeland. Van oud brood werd daar minimaal 1 maal per week breadpudding als toetje gegeten. Voor dit basisrecept heb je niet veel ingrediënten nodig, maar je kunt uiteraard nog allerlei lekkers toevoegen. Zo passen stukjes appel, gedroogd fruit, kokosschilfers en noten ook perfect bij dit recept.
Wat heb je nodig:
*Een kleine ovenschaal:
*8 plakken van een (oude) paasstol *2 eieren *300 ml (plantaardige) melk *1 rijpe banaan *theelepel kaneel *100 gram blauwe bessen *klein beetje boter om de schaal mee in te vetten
Bereiden: verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de ovenschaal in met een klein beetje boter.
Haal met een mes het amandelspijs uit de sneetjes paasstol en besmeer het brood hiermee. Maak kleine blokjes van het paasbrood. Doe deze in de ovenschaal en voeg hier de blauwe bessen aan toe.
Schenk melk in de hoge maatbeker en tik de eieren hierboven. Kluts de melk en eieren door elkaar. Prak de banaan tot moes en voeg deze samen met het kaneel toe aan de maatbeker. Roer nog even goed door! Schenk het melk-ei-banaan mengsel over het brood met de blauwe bessen heen. Zorg ervoor dat alle broodstukjes goed onder gedoopt zijn in het mengsel. De broodpudding moet niet te zompig worden, heb je toch teveel vocht onder in de schaal giet dit er dan af.
Bak de broodpudding in 35 tot 45 minuten af in de oven. Serveer warm.