gezonde voeding – Feeltastic

apr

Rabarber koken

Verse rabarber koken

Rabarber koken is iets waarvan in de tijd van mijn ouders iedereen wist hoe dit moest. In de loop der jaren is rabarber ineens een beetje een vergeten groente geworden.

Rabarber blijft een echte voorjaarsfavoriet van mij en daarom opnieuw in zonnig daglicht.Rabarber wordt nog weleens aangezien voor fruit maar is een groente soort. Het groeit in de lente en zomer.

Rabarber hoef je niet te schillen, je verwijdert alleen de harde stukken aan de onderkant van de verse stengels.

koken van rabarber

Er zijn veel manieren om rabarber klaar te maken maar koken is hiervan de meest gekozen manier. Als je rabarber kookt met een beetje water en wat suiker heb je eigenlijk al een compote. Suiker zou je ook kunnen vervangen voor zoete aardbeien die je kort meekookt. Duit geeft een extra zoete twist aan deze compote. Dit is lekker om te eten met wat kaneel als een bijgerecht, een jam voor op je boterham of zoals ik graag eet door wat kwark!

rabarber is mega gezond

Er zit veel vitamine K in rabarber maar ook vitamine C, calcium en magnesium. In rabarber zitten veel vezels. De wortels van rabarber zijn sterk ontlasting bevorderend. Rabarberstelen werken ook laxerend maar minder sterk dan de wortels.

Bereidingswijze:

300 gram rabarber

30 gram suiker naar smaak

150 gram aardbeien

scheutje water

Snijd de rabarber in stukjes en kook op laag vuur voor 10-15 minuten op laag vuur met de deksel op de pan. de rabarber is gaar wanneer hij uit elkaar begint te vallen. Zet het vuur laag en voeg de suiker en aardbeien toe. Laat de rabarber nog een paar minuten koken met de aardbeien. Nu een paar uur af laten koelen en dan klaar om te eten!

apr

Broodpudding met een twist van paasstol, banaan en blauwe bessen

Een ouderwets lekker recept dat mij doet denken aan Engeland. Van oud brood werd daar minimaal 1 maal per week breadpudding als toetje gegeten. Voor dit basisrecept heb je niet veel ingrediënten nodig, maar je kunt uiteraard nog allerlei lekkers toevoegen. Zo passen stukjes appel, gedroogd fruit, kokosschilfers en noten ook perfect bij dit recept.

Wat heb je nodig:

*Een kleine ovenschaal:

*8 plakken van een (oude) paasstol *2 eieren *300 ml (plantaardige) melk *1 rijpe banaan *theelepel kaneel *100 gram blauwe bessen *klein beetje boter om de schaal mee in te vetten

Bereiden: verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de ovenschaal in met een klein beetje boter.
Haal met een mes het amandelspijs uit de sneetjes paasstol en besmeer het brood hiermee. Maak kleine blokjes van het paasbrood. Doe deze in de ovenschaal en voeg hier de blauwe bessen aan toe.
Schenk melk in de hoge maatbeker en tik de eieren hierboven. Kluts de melk en eieren door elkaar. Prak de banaan tot moes en voeg deze samen met het kaneel toe aan de maatbeker. Roer nog even goed door! Schenk het melk-ei-banaan mengsel over het brood met de blauwe bessen heen. Zorg ervoor dat alle broodstukjes goed onder gedoopt zijn in het mengsel. De broodpudding moet niet te zompig worden, heb je toch teveel vocht onder in de schaal giet dit er dan af.

Bak de broodpudding in 35 tot 45 minuten af in de oven. Serveer warm.